新潟県長岡市の五ツ星お米マイスターのいるお米屋 島田商店
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新潟県長岡市の五ツ星お米マイスターのいるお米屋 島田商店
美味しいお米の炊き方については当店で発送している新潟コシヒカリ5ｋｇの袋の裏面にも表示しています。
内容としてはよくあるお米の標準の研ぎ方が掲載されております。
この内容以外に、島田マイスターとしてのこだわりワンポイント、というような形で内容を載せて頂きたいと思います。
こだわっている研ぎ方としては・・・
1．強く研ぎすぎない
イメージとしては自分の頭を先発するイメージ。やさしく研ぐ。
ヌカを落とすのが目的なので、強く研ぐ必要はない。強く研ぎすぎるとお米が割れてぼそぼそした炊き上がりになりやすい。
2．浸す水の温度
夏場は水温があがりやすいので、氷を足して冷たくするのがよい。
参考の温度としては5度くらい。水温が低いことでゆっくりとお米が水を芯まで吸水し、ふんわりした炊き上がりになる。
3．浸しの水
水道水でも問題ないが、もっとこだわるのであれば、軟水を使用するとよい。
軟水は水の分子が小さいためよりお米に浸透しやすい。
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| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
| 北海道 | （10�圓泙如冒�料1,210円 （25�圓泙如冒�料1,310円 |
|---|---|
| 青森県 岩手県 秋田県 | （10�圓泙如冒�料920円 （25�圓泙如冒�料1,000円 |
| 宮城県 山形県 福島県 | （10�圓泙如冒�料800円 （25�圓泙如冒�料900円 |
| 関東 | （10�圓泙如冒�料800円 （25�圓泙如冒�料900円 |
| 信越 | （10�圓泙如冒�料800円 （25�圓泙如冒�料900円 |
| 北陸 | （10�圓泙如冒�料800円 （25�圓泙如冒�料900円 |
| 中部 | （10�圓泙如冒�料800円 （25�圓泙如冒�料900円 |
| 関西 | （10�圓泙如冒�料920円 （25�圓泙如冒�料1,000円 |
| 中国 | （10�圓泙如冒�料1,080円 （25�圓泙如冒�料1,180円 |
| 四国 | （10�圓泙如冒�料1,080円 （25�圓泙如冒�料1,180円 |
| 九州 | （10�圓泙如冒�料1,210円 （25�圓泙如冒�料1,310円 |
